Запеканка из макарон с овощами

На 4 порции:
200 грамм (7 oz) макарон в форме больших ракушек, они называются conchihlioni)
1 большой баклажан мелко порезанный
2 больших кабачка-цуккини мелко порезанных
1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
1 желтый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
2 больших красные луковицы, мелко порезанные
4 ст л оливкового масла
2 литров уковицы-шалот, мелко порезанные
1 зубчик чеснока, раздавленный
500 миллилитров (18 fl oz) томатного соуса или пассаты
1/2 ст л сахара
25 грамм (1 oz) тертого сыра Пармезан
25 грамм (1 oz) кедровых орешков

1. разогреем духовку до 200 грамм С/400F/Gas 6. отварим макароны в большой кастрюле с соленой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. сольем и прополоскать под проточной водой. Отставить.

2. Тем временем, положим баклажан, кабачки, перцы и красный лук в форму для духовки и обрызгать 3 ст л оливкового масла. запечем в духовке 15-20 мин до мягкости. приправим.

3. Пока овощи запекаются, разогреем оставшееся масло в сковороде и обжарим лук-шалот и чеснок. зальем томатным соусом, добавим сахар и приправим. тушим 5 мин.

4. На дно формы для духовки выльем томатный соус. Начинить большие ракушки овощами и разложим их в соусе. посыпаем тертым сыром и орешками и запечем около 10 мин.